| | Ватрушки

Яблочный тарт татен рецепт с фото

Яблочный тарт татен рецепт с фото
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 13-33 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 350 ккал/100 грамм
Белки: 28
Жиры: 22
Углеводы: 22

Хочу озвучить вам несколько моих рекомендаций на будущее: тарт татен можно готовить не только с яблоками, но и со сливами, с грушей, с бананами, с апельсинами, ну и конечно же с тыквой. Все вышеперечисленные фрукты и овощи отлично сочетаются с карамелью, поэтому вкус пирога не испортят. Всем спасибо, что меня высушили, надеюсь, посыплются приятные отзывы, до новых кулинарных шедевров! Оооочень сладкий десерт, если честно. Тарт Татен с яблоками - классический рецепт с фото. Сегодня у нас Тарт Татен с яблоками — сделала для вас рецепт с фото. Осень продолжается, а с нею и пирогомарафон — невозможно удержаться от все новых рецептов пирогов (вскоре ждите еще один). Тарт татен еще называют яблочный пирог-перевертыш с карамелью, ведь он именно перевернутый. Готовится он быстро, хотя и не очень просто — ведь за карамелью надо следить, не так-то просто ее правильно сделать. С другой стороны, даже если немного что-то не получится (например, я передержала карамель), то во время выпечки все равно это все исправится, и пирог выйдет вкусным. Так что смело пеките Тарт Татен по моему классическому рецепту. Сто пятьдесят грамм масла и 120 грамм сахара или пудры растопить на сковороде. Смесь должна стать светло-коричневой. Вылейте в форму, где будете выпекать пирог (либо сразу делайте в форме). Яблоки порежьте дольками и уложите вторым слоем на карамельную смесь. На этом этапе (пока делаете тесто) можно поставить форму в разогретую на 180 градусов духовку минут на пятнадцать, тогда потом пирог приготовится быстрей. Для теста 200 грамм муки и 100 грамм масла порубите или перетрите в крошку. Добавьте 1 яйцо, земесите тесто. Раскатайте его в форме круга и накройте яблочный слой, края подверните, если надо, внутрь. Поставьте опять в духовку примерно на двадцать минут до готовности и золотистого цвета. Дайте пирогу немного остыть в форме. Но минут через пять переверните пирог на тарелку. Вот какая красота получается! Яблочный пирог-перевертыш с карамелью готов! Если вам нравятся мои рецепты, пожалуйста, поделитесь ими в соцсетях, нажав на одну из кнопок ниже! Ваш e-mail не будет опубликован. Как мы все знаем, светлому празднику Пасхи предшествует не менее знаменательное событие – Великий Пост. Тарт татен (tart tatin) — один из самых вкусных классических французских пирогов. Классическая версия с яблоками мне нравится больше всего, особенно если взять сезонные ароматные яблоки, которые, запекаясь в карамели, становятся совершенно умопомрачительными. Встречаются рецепты тарта татен с разными видами теста от рубленого и слоёного до песочного, с разными начинками, но везде один и тот же принцип: во время выпечки начинка находится под тестом, а при подаче пирог переворачивается и сверху оказываются сочные, пропитанные карамелью фрукты, а тесто остается чуть хрустящим и не промокает. Добавьте яйцо и очень холодную воду, чтобы получилось слепить тесто в комок. Воды может уйти по-разному, лучше добавлять её понемногу, пока тесто не будет нужной консистенции. Готовое тесто сразу же заверните в полиэтилен и уберите в холодильник на полчаса минимум. Не замешивайте его слишком долго, чтобы масло не таяло. Теперь нужно сделать карамель. Для этого надо растопить сахар с добавлением масла и довести его до янтарно-коричневого цвета. Это можно сделать разными способами: либо насыпать сахар прямо в форму и нагревать на плите в ней же, либо приготовить карамель отдельно. Удобно готовить карамель в микроволновой печи. Нужно насыпать сахар в подходящую огнеупорную посуду (неогнеупорная может лопнуть, т. У карамели очень высокая температура), добавить 1-2 ст. Воды и нагревать небольшими интервалами, следя за консистенцией, пока не получится то, что нужно. Готовую карамель перелейте в форму для выпечки и добавьте масло. Наройте яблоки тестом и с помощью столового ножа или ложки заправьте свободные края между яблоками и бортиками формы. Готовый пирог немного остудите (минут 10), затем накройте большой тарелкой и быстро переверните, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх. Тарт татен, как многие яблочные пироги, часто подают со взбитыми сливками или сливочным мороженым. Тем, кому много сока - берите подходящие яблоки! Они не должны быть слишком сочными или рыхлыми. Воды уходит по-разному, главное не лить сразу все и брать очень холодную воду, иначе масло будет таять. Переворачиваю я почти сразу, но важно учитывать материал, из которого сделана форма. Металлические остывают быстрее, поэтому ждать нужно меньше. Главное)) Не повторяйте мою ошибку и не пытайтесь приготовить карамель сразу же в стеклянной форме. Тем, кому много сока - берите подходящие яблоки! Они не должны быть слишком сочными или рыхлыми. Воды уходит по-разному, главное не лить сразу все и брать очень холодную воду, иначе масло будет таять. Переворачиваю я почти сразу, но важно учитывать материал, из которого сделана форма. Металлические остывают быстрее, поэтому ждать нужно меньше. Главное)) Не повторяйте мою ошибку и не пытайтесь приготовить карамель сразу же в стеклянной форме. Часто готовлю по вашим рецептам, и всё очень нравится (особенно великолепный тыквенный крем-суп), но этот вышел провальным, а обидно-то как. Первая неприятность возникла на этапе вымешивания теста, а всё потому что в шапке указаны 180 г сливочного масла, а в рецепте 150. Я это не заметила, в итоге тесто стало слишком масляным, постоянно приходилось досыпать муку. Количество воды в 100 мл тоже оказалось ложным. Хотя тут дело может быть и в свойствах муки. Далее я снова действовала точно по рецепту, и карамель получилась, но со второго раза. Опять же, какие-то странности в рецепте: сначала сказано, что при приготовлении карамели нужно добавлять масло, а затем: "Готовую карамель перелейте в форму для выпечки и добавьте масло". Так куда его добавлять? В итоге она вышла такой, как нужно, только когда я подогрела сахар с небольшим количеством воды на сковороде и без всякого масла. Яблоки у меня были, не слишком приторные, но и не слишком кислые. Так вот, в итоге они дали столько сока, что он смешался с карамелью, и они просто проварились в этом компоте,даже не смотря на 200 ° и 40 минут выпекания. Готовый пирог получился таким: слой теста, довольно хрустящего, но пресного + печёные яблоки. Сок весь пришлось слить при переворачивании. Часто готовлю по вашим рецептам, и всё очень нравится (особенно великолепный тыквенный крем-суп), но этот вышел провальным, а обидно-то как. Первая неприятность возникла на этапе вымешивания теста, а всё потому что в шапке указаны 180 г сливочного масла, а в рецепте 150. Я это не заметила, в итоге тесто стало слишком масляным, постоянно приходилось досыпать муку. Количество воды в 100 мл тоже оказалось ложным. Хотя тут дело может быть и в свойствах муки. Далее я снова действовала точно по рецепту, и карамель получилась, но со второго раза. Опять же, какие-то странности в рецепте: сначала сказано, что при приготовлении карамели нужно добавлять масло, а затем: "Готовую карамель перелейте в форму для выпечки и добавьте масло". Так куда его добавлять? В итоге она вышла такой, как нужно, только когда я подогрела сахар с небольшим количеством воды на сковороде и без всякого масла. Яблоки у меня были, не слишком приторные, но и не слишком кислые. Так вот, в итоге они дали столько сока, что он смешался с карамелью, и они просто проварились в этом компоте,даже не смотря на 200 ° и 40 минут выпекания. Готовый пирог получился таким: слой теста, довольно хрустящего, но пресного + печёные яблоки. Сок весь пришлось слить при переворачивании. Большое спасибо за подробный отзыв! Очень жаль, что пирог не оправдал ожидания, зато благодаря большому количеству подробностей можно сделать работу над ошибками. Судя по опыту людей я поняла, что рецепт не такой простой, как кажется, потому что есть много нюансов, которые почему-то многие упускают. В рецепте ингредиенты указываются для каждого этапа, чтобы автор не забыл что-то внести, а пользователи видели, чего и сколько нужно добавить конкретно на этом этапе. В стандартной пропорции для рубленого теста мука и масло берутся в соотношении 2:1 по весу. При этом масло_должно_быть_очень_холодным! Тогда оно не будет маслянистым, мучная смесь получится достаточно сухой, жидкость вмешается в достаточном количестве, а готовое изделие будет иметь приятную слоистую структуру и нежную, хрупкую консистенцию. Жидкость тоже должна быть очень холодной, лучше ледяной, чтобы масло не таяло раньше времени. То, что вы изначально положили больше масла, потом досыпали муки, а потом вам показалось, что жидкости многовато, скорее всего, произошло именно из-за недостаточно охлажденного масла. В рецепте приведены 2 способа приготовления карамели. В первом - масло нагревается вместе с сахаром в сковороде, во втором - добавляется в готовую карамель. То, что вы еще добавили жидкость, может быть и причиной другой консистенции (потому что температура нагрева масла, сахара и воды различается! Вода не нагреется выше 100 градусов при обычных условиях). Тут надо учитывать реальную ситуацию. У кого-то жидкости получается слишком много и ее начинают сливать, у кого-то мало и карамель прилипает ко дну вместе с яблоками. Переворачивать очень быстро, чтобы ничего стечь не успело. Тут нужна определенная сноровка, но не запредельная, у обычного человека вполне может получиться. Однажды я пробовала татен, сделанный по этому рецепту моей подругой. Она тоже сливала карамель и явно сделала пару ошибок в приготовлении теста, потому что готовый пирог получился суховатым (из-за того, что тесто потом впитывает часть яблочно-карамельного сока) и вкус был не тот, который должен получиться в идеале. Большое спасибо за подробный отзыв! Очень жаль, что пирог не оправдал ожидания, зато благодаря большому количеству подробностей можно сделать работу над ошибками. Судя по опыту людей я поняла, что рецепт не такой простой, как кажется, потому что есть много нюансов, которые почему-то многие упускают. В рецепте ингредиенты указываются для каждого этапа, чтобы автор не забыл что-то внести, а пользователи видели, чего и сколько нужно добавить конкретно на этом этапе. В стандартной пропорции для рубленого теста мука и масло берутся в соотношении 2:1 по весу. При этом масло_должно_быть_очень_холодным! Тогда оно не будет маслянистым, мучная смесь получится достаточно сухой, жидкость вмешается в достаточном количестве, а готовое изделие будет иметь приятную слоистую структуру и нежную, хрупкую консистенцию. Жидкость тоже должна быть очень холодной, лучше ледяной, чтобы масло не таяло раньше времени. То, что вы изначально положили больше масла, потом досыпали муки, а потом вам показалось, что жидкости многовато, скорее всего, произошло именно из-за недостаточно охлажденного масла. В рецепте приведены 2 способа приготовления карамели. В первом - масло нагревается вместе с сахаром в сковороде, во втором - добавляется в готовую карамель. То, что вы еще добавили жидкость, может быть и причиной другой консистенции (потому что температура нагрева масла, сахара и воды различается! Вода не нагреется выше 100 градусов при обычных условиях). Тут надо учитывать реальную ситуацию. У кого-то жидкости получается слишком много и ее начинают сливать, у кого-то мало и карамель прилипает ко дну вместе с яблоками. Переворачивать очень быстро, чтобы ничего стечь не успело.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Даже очень вкусно смотреть! Привет, очень очень вкусно, хороший рецепт, спасибо!
Огромнейшее спасибо за рецепт!\ С первого раза получился супер-пупер!
Интересный вариант! А что если добавить паприки? Падача удивила, будем учиться, спасибо большое!))
Очень благодарю! Готовлю с удовольствием теперь такие же вкусняшки)
Другие рецепты: